…das erfuhr die Klasse der Konditoren Oberstufe am 28.09.2011 während einer Betriebsbesichtigung bei der Firma Pfeifer & Langen in Appeldorn bei Kalkar.

Der hell-weiße Wasserdampf,  –er hat einen karamellartigen Geruch- der aus einem sehr hohen Schornstein in den Himmel entweicht, zeigt von Weitem den Standort der Zuckerrübenfabrik.

Zunächst bekamen wir Informationen und Präsentationen, die das Unternehmen, den Rübenanbau, die Zuckergewinnung und die Weiterverarbeitung betreffen. So erfuhren wir u.a.:

• in diesem Jahr werden erstmalig über 1 Million Tonnen Rüben verarbeitet
• täglich kommen ca. 500 Rübenfahrzeuge angefahren
• der zu erwartende Zuckergehalt der Rübe liegt bei ca. 16,9%
• der gewonnene Weißzucker ist größtenteils für die Süßwarenindustrie und
  für die Cola-Herstellung bestimmt, wird aber
• auch an die pharmazeutische und Kunststoff -Industrie geliefert
• die Raffinade entsteht durch erneutes Auflösen und Kristallisieren aus Weißzucker

Während der Werksführung, bei der wir über Kopfhörer interessante Informationen erhielten, sahen wir u.a. viele Apparaturen, riesige Behälter, Schaltstationen, Förderbänder mit Rübenschnitzel…, aber leider keinen gewonnenen Zucker. Der entsteht in einem für Besucher nicht zugänglichen Hygienebereich.

Zum Abschluss des Rundganges erhielt jeder eine süße Tüte mit einigen Spezialzuckern der Firma Pfeifer & Langen und dazu einige Rezept- und Produktinformationen.

Marlene van Treeck